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标签: 蛋白质
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女性肥胖的饮食调节要领
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王伟先 2016-6-21 09:30
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女性肥胖病人主要除生理因素 不同外，还往往与过食甜食和高脂饮食有关。因此，女性肥胖病者的饮食调节应掌握如下要领。 1、 女性肥胖病者调节饮食的重点是控制饮食量，严格限制高脂肪和糖类食品。尽可能多参加体力锻炼。 2 、 轻至中度肥胖的女性，除正常三餐外，主要是限制额外的零食，多参加一些体力劳动和体育活动，每半月左右称一次体重。如果仍不太理想，可再在三餐中酌减主食，稍增加一些蔬菜用豆类食品，以每月减轻体重1.5公斤为宜，直至正常标准。 3、 中度以上肥胖的女性，应严格限制食量。平时食量大者，可每日减少3～5两开始；食量较小者，可每日减少2～3两开始。体重以每月2公斤为度。减肥速度不宜过快，力求效果稳定。 4、 饮食不宜过咸，以免水钠潴留而增加体重。要有足量的蛋白质，每日摄入蛋白质应不少于1g／1kg体重。并要补充足量的维生素和无机盐。 5 、 努力克服饥饿感，可以用补充副食、水果、多饮茶等方法缓解。 选自《肥胖病脂肪肝与高脂血症中西医诊疗与调养》 选稿人：王伟先 编辑人：丘孟红 核对人: 王怡雅
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个人分类: 综合保健|938 次阅读|0 个评论
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孕妈妈怎么喝牛奶呢
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wanwan007 2016-2-14 15:58
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牛奶，已经普遍进入老百姓家庭饮食，它的营养的价值已经得到老百 姓的认 可。每 500 毫升牛奶含有丰富的蛋白质、糖、钙、维生素 A…… 能满足人体每 天所 需要动物蛋白的 50 %，所需要钙的 60%, 所需要能量的 16 %。 因此，牛奶 是最接 近人体天然需要的食品，是人类最好的食品，所以在每天的饮食中，不要忘了 $ 牛奶，尤其是准妈妈更应该每天保证喝牛奶，每天最好保证 500 毫升，才 能促进 胎宝宝的发育。 怎样饮奶更健康？ 1.在选择牛奶时，一要看营养成 分，否则就不知其含奶量，二要 看生产日期、保质期和保存条件。如 果不按条件保存，即使在保质期内也 有可能变质，三要看生产厂名、地址 等，最好选用大品牌的牛奶。 2. 早上饮用时，切忌空腹。最好先吃 一点食物，如可以吃点面包、饼干 等，然后再喝牛奶。况且，如果只以 1 杯牛奶作为早餐，热量也是不够的 。 3. 晚上饮用，安神助眠。晚上饮用 牛奶，可在饭后两小时或睡前 - 小时，这对睡眠较差的人可能会有所 帮助。因为牛奶中含有丰富的色氨 酸，具有一定的助眠作用。 4.冷饮、热饮，牛奶煮沸后，其营 养成分会受影响，如蛋白质含量 会有所减少，但总的损失不会很大。 饮用方式要看个人的习惯和肠胃道对 冷牛奶的适应能力而定。
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透析患者要记好吃喝账
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王伟先 2014-10-6 10:36
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透析患者要记好吃喝账 对慢性肾衰竭需行维持性透析的患者而言，饮食是治疗康复非常重要的一个方面。合理的饮食不但是身体必需，还能减少透析频率和并发症的发生。透析患者饮食的调整主要取决于其当前的残余肾功能、尿量和透析频率。应注意以下几方面： 要摄入适量的蛋白质。长期低蛋白饮食会导致营养不良、抵抗力下降，易患感染性疾病。因此，透析患者每天需要摄入一定的蛋白质才能保证营养所需。一般透析患者每天每千克标准体重的蛋白质摄入量为1.0~1.2克，以食用高生物效价的动物蛋白为宜。 透析患者要严格控制水、盐的摄入。限盐主要是限钠，如果钠过多，水分会从血管周围的组织中移向渗透压高的血管内，引起血管内水分过多，增加心脏负担，从而导致高血压、心力衰竭等情况的发生。任何腌制加工的咸菜、罐头、熟食、调味料等均是含钠高的食物，平时要尽量少吃或不吃。水则包括食物、水果、饮料、输液等所有进入身体中的液体。对行血透治疗的患者，两次透析间期体重增加以不超过体重的3%~5%为宜。 控制钾的摄入。血液中钾的含量太高会导致人四肢无力、口舌发麻、心律失常，甚至心搏骤停。应尽量避免或少摄入含钾高的巧克力、可可、咖啡、茶等。 控制磷的摄入。透析患者因肾衰竭不能将磷排出体外，易发生高磷血症。患者应尽量少吃坚果、动物内脏、虾米、豆类等含磷高的食物。 注意补充维生素。慢性肾衰竭本身可以使水溶性维生素发生改变，因此要不断地补充B族维生素、维生素C、维生素D等。 适当食用富含膳食纤维的食物。谷类杂粮和豆类种子的外皮、蔬菜的茎叶等富含膳食纤维，可保持大便畅通，加速体内毒素的排出，减少磷的吸收。对于行动不便、长期卧床的患者，可以顺时针方向按摩腹部，以促进肠道蠕动，帮助排便。 认真做好日常饮食记录。记录内容包括食物的名称、摄入量、烹饪方法及食用油、调味品、水等的消耗量。（王建明整理） 郑州大学附属郑州中心医院血液净化中心主任 何 兵 以上为《健康报》原创作品，如若转载请标明作者和来源。 选稿人 王伟先 王伟先诊所
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有弹性口感好 肉丸里加了什么？
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王伟先 2014-9-10 08:38
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有弹性口感好 肉丸里加了什么？ 吃火锅，少不了鱼肉鸡虾丸。这些肉丸吃起来充满韧性，有弹性，口感好，其“秘密”在于添加了肉弹素。肉弹素的主要成分是什么？对人体健康有危害吗？ 肉弹素使肉丸有弹性 肉弹素是形象而通俗的说法，它的主要成分是复合磷酸盐，是一种水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂。肉丸的弹性来自于肉类蛋白质的凝胶，而良好的蛋白质凝胶必需依赖于蛋白质分子间足够的水分。磷酸盐可以促进蛋白质凝胶结构的形成，增加保水能力，从而改善肉丸的品质，使肉丸更有弹性。 其实，磷酸盐并非仅用于肉丸食品中，在加工火腿肠、热狗及面制品中也常会使用，添加了磷酸盐的面食制品膨松性好，吃起来特别爽脆。人们常吃的油条中也会添加磷酸盐作为膨松剂；在海产品运输储存过程中，磷酸盐可以减少鲜味和营养的流失；在果质饮料中，磷酸盐可以使维生素C保持稳定，防止氧化丢失。 肉弹素是安全的食品添加剂 人类对食物的爱好既要追求色香味，也要确保营养和口感，而磷酸盐作为食品添加剂，正好顺应了人类对美味口感的追求。 复合磷酸盐是一种应用十分广泛的食品添加剂，我国常用的磷酸盐含有焦磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠，我国食品添加剂标准GB2760-2011有明确规定，对于熟肉制品、冷冻鱼丸制品等，总量不超过0.5%是合法且安全的。 磷是人体组织中的一种重要元素，其含量大约为1%。人们从食物中通常以磷酸盐的形式摄入磷，蛋白质是磷的主要来源。在正常膳食情况下，人体足以得到维持人体健康所必需的磷。过多摄入会破坏体内的钙磷平衡，增加钙流失，导致骨质疏松。但这种“过多”并不是吃了含磷食品添加剂所致，多是因为摄入含磷过多的食物引起。 联合国粮农组织/世界卫生组织的食品法典委员会食品添加剂联合专家委员会评估认为，人体对磷的安全摄入量上限为每天每公斤70毫克，如果用磷酸盐的含磷量折算的话，从食品添加剂中摄入磷的量极其微少，所以不足为虑。而且，食品中一旦加入过多的磷酸盐，会破坏肉丸的口感，商家不会做这赔本的卖买。 肉丸中有九成非肉成分 鱼虾鸡肉丸是人们喜吃常吃的食品，不仅是火锅店的主打食材，在超市和菜场等都有供应。所以，对于肉丸的安全与否，我们不应纠结于作为食品添加剂的磷酸盐是否会对人体健康构成危害，而应对食材本身的质量予以关注。 商务部发布的SBT10379-2012《速冻调制食品标准》规定，鱼、猪、鸡、虾肉丸中的肉含量至少要超过10%、蟹、牛、羊肉丸中的肉含量至少超过8%。可见，这些肉丸中加入了90%左右与肉无关的淀粉等其他成分，这些加进去的辅料成分对健康有何影响，肉质本身的质量又是如何，才是我们应该重点关注的。 鉴于对肉丸质量的忧虑，有人建议喜欢吃肉丸者最好自己做，这样就可以吃得既安全又放心。但愿望虽好，却显然不切实际，多数消费者限于时间、精力和烹饪技能，是无法做到的。切实有效的办法是，到正规超市购买正规合格的产品，千万不要贪图省事，购买个体摊贩或无经营资格者制作的肉丸。 江苏省张家港市疾病预防控制中心 张培智 以上为《健康报》原创作品，如若转载请标明作者和来源。 选稿人 王伟先 王 伟 先 诊 所 亲爱的朋友，有好的事物一定要分享给您好朋友哦，让亲爱的你与你的朋友都成为一个有爱的人吧。阅读是智慧，分享是快乐！伟先堂分享健康人生！感恩生命，传播光与爱！ 总店地址：梅州市梅江三路回春药行(王伟先诊所)电话：(0753)---2254354. 分店地址：梅州市鸿都路伟先堂大药房。电话：(0753)---2159898. 详情请登陆： http://948271021.qzone.qq.com 健康站QQ:948271021 ,或者搜索微信公众号“伟先堂”，梅州时空博客王伟先 ,王伟先诊所新浪博客。
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