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发燕窝 2009-03-22
“发头”按重量计算,即燕窝在湿透后,在重量上与干身时之差异,倍数越大,即“发头”越好,一般优质燕窝有6至8倍的“发头”。燕窝的产地、部位、采摘季节、加 ...
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酒店经营与厨房管理 2009-03-22
一、市场调查与分析人的最基本需求不外乎衣食住行,而"食"在这几项需求中,又尤为重要,从某种意义上来讲, "食"是生活中永恒的主题,我认为拿资金办饭店、酒楼 ...
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发燕窝 2009-03-22
发头”按重量计算,即燕窝在湿透后,在重量上与干身时之差异,倍数越大,即“发头”越好,一般优质燕窝有6至8倍的“发头”。燕窝的产地、部位、采摘季节、加工过 ...
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鲜汤的作用与熬制 2009-03-19
燕翅鲍肚参除 鲍鱼 略有鲜味之外,其他原料都只有质感上的特点。有些不但没有美味.反而带有浓烈的腥臭味.比如鱼翅。那么高的身价却没有好的 ...
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我回来了 2009-03-19
2009-03-19 天气:晴天 心情:微笑 好久好久都没来家乡的论坛了 有一年多吧 想你们 我的朋友
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重庆火锅配方 2008-12-18
 麻辣为主.多味并存. 二 讲究调味.善于变化 三 注重用汤.崇尚自然 四 刀工精细,变化灵活 五 选料广泛,独具一格 六 饮餐合一,随心所欲重庆火锅原料及香料属 ...
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