中央不断给吃饭问题敲警钟，透露了什么信号？

来源：界面新闻

       长期以来，中国人“好面子”、“摆阔气”的待客之道往往导致严重的餐饮浪费。最近，中央高层频频对此敲警钟，甚至提出要通过立法来制止餐饮浪费行为。

      据新华社8月11日报道，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”他指出，尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

     随后《人民日报》发表评论文章称，越是面对风险挑战，越要把保障粮食安全放在突出位置，既毫不放松抓好粮食生产，确保中国人的饭      吃碗任何时候都牢牢端在自己手上，又绷紧粮食节约这根弦，坚决制止餐饮浪费行为，推动实现节用裕民、节俭兴国。

      餐饮浪费甚至引起了中纪委的重视。据中纪委国家监委驻司法部纪检监察组网站7月28日披露，中央纪委国家监委驻国家发展改革委纪检监察组日前约谈了国家粮食和物资储备局粮食储备司、粮食交易协调中心等单位并提出，针对4月份以来国内稻谷收购价格上涨、市场价格波动等问题，要精准果断作出应对处置，坚决打击恶意炒作、囤积居奇等违规违法行为，指导地方和有关企业做好应对。

       近年来，中央如此密集地对“饭碗”问题表态非常罕见。而与此同时，国家粮食和物资储备局官方微博8月12日发布的一则消息又平添了几分紧张感。

      国家粮食和物资储备局在消息中称，截至8月5日，主产区小麦累计收购4285.7万吨，同比减少938.3万吨。 其中：河北收购355.9万吨，同比减少93.5万吨；江苏收购1083.5万吨，同比减少10.8万吨；安徽收购592.9万吨，同比减少222.4万吨；山东收购661.4万吨，同比减少54.4万吨；河南收购912.4万吨，同比减少538.8万吨；湖北收购139.0万吨，同比增加6.8万吨。主产区油菜籽累计收购70.6万吨，同比减少5.1万吨。

      中国食品行业分析师朱丹蓬对界面新闻表示，高层提出餐饮浪费问题，甚至明确点出要有危机意识可以从多个方面去认识。

      “首先，节约、不浪费是中华文化的传统美德，从中国文化层面来看这是值得倡导和践行的。从国家层面来看，国际上不稳定因素在不断加剧，国际疫情仍存在不确定的影响，会对我国粮食的进口带来压力，再结合目前国内粮食生产来看，中央之前一直在讲春耕很重要，夏粮很重要，部委层面也在大力支持春耕和夏粮生产，这就意味着粮食安全问题已经被提升至国家战略层面。“他在采访中说。

       今年4月召开的中共中央政治局会议首次提出“六保”——保居民就业、保基本民生、保市场主体、保粮食能源安全、保产业链供应链稳定、保基层运转。粮食安全是国家的生命线，在“六保”目标中居于基础性、前提性地位。在疫情冲击之下，把老百姓的饭碗端稳端牢，把能源安全牢牢抓在自己手中，比以往任何时候都更加紧迫。

       官方多次表态，我国粮食供应是充足的、能源保障是有力的。2019年我国粮食产量达到了13277亿斤，实现了创纪录的“十六连丰”，连续5年站稳1.3万亿斤台阶，我国小麦和稻谷库存大体相当于全国人民一年的消费量。这是保粮食安全的信心和底气所在。

       尽管如此，在一系列不确定因素下，对粮食问题不能掉以轻心。

       朱丹蓬指出，从生产上看，守住18亿亩耕地红线，这是我国的长期战略，但要注意的是，农业生产成本也在增加。从需求上看，随着人口不断增长，对于粮食的需求也会增加。再结合整个国际粮价受到世界范围内疫情影响呈走高趋势，未来一段时间，粮食生产和消费将继续处于“紧平衡”状态。

       此外，8月13日，国务院新闻办公室举行防汛救灾工作情况发布会，在回应自然灾害风险的增加会不会加重粮食危机问题时，国家防汛抗旱总指挥部秘书长、应急管理部副部长兼水利部副部长周学文指出，今年洪涝灾害导致6032.6千公顷农作物受灾，其中绝收1140.8千公顷，主要集中在长江中下游和淮河地区。

      “一共有800多个圩子进水，有些圩子进水以前早稻已经收割完了，有些圩子进水以前早稻还没有收割完。我在江西看到，大概1/3都收割完了；安徽抢收的更多一些，因为他们相对受灾晚一点。现在这些受灾的地方正在组织集中排水，前两天我看中央电视台已经报了，正在抢种晚稻，还有的抢种一些经济作物，力争把经济损失降低到最少。” 周学文说。

      对于如何从根本上守住”饭碗“，习近平提出，一方面要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为；另一方面，要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

      地方上，8月11日，武汉餐饮业协会向武汉所有的餐厅发出六条倡议，包括推行“N-1点餐”模式，也就是说10位进餐客人只能点9个人的菜，不够再增加菜品，确保顾客吃好的同时，从源头杜绝餐饮浪费；针对两三位客人进餐，餐厅推出半份菜和小份菜，在节约的前提下，满足消费者品种多样化的需求。

      交通银行金融研究中心首席研究员唐建伟对界面新闻表示，长远上看，保证粮食安全要“三步走”。首先，按照种粮成本上升的趋势，合理提高粮食最低收购价，二是考虑实施更为灵活的最低保护收购定价机制，三是长远来看还是有必要建立粮食进口储备机制。

制止餐饮浪费，广东有何良策？部分餐企提供小份菜、半份菜 服务员引导消费者按需点餐

来源：南方网 欧志葵 昌道励 黄舒旻 傅鹏

广州餐厅中摆放的“不剩饭，不剩菜”标语。 受访者供图

　　南方网讯 “我们在餐厅多处贴了‘不剩饭、不剩菜’的温馨提醒，在食客点餐时，服务员也会根据就餐人数，提醒消费者按需点餐，减少浪费。”8月12日，记者走访广州部分餐饮店发现，“光盘行动”“不剩饭、不剩菜”等标语随处可见。

　　有广州餐企表示，他们还会提供小份菜、半份菜服务，引导消费者深入做好“光盘行动”。而在午饭和晚市时，记者看到店内食客们的餐桌上，大多自觉按人数估算食量来点菜；吃不完打包走的情况也很常见。

　　近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

　　有着“食在广州”美誉，格外热爱美食的广州人不仅爱吃、会吃，而且懂得珍惜粮食。记者走访发现，有着“剩饭打包”习俗的广东，从餐饮企业到行业协会，从消费者到政府部门，都在纷纷响应推进厉行节约，杜绝浪费，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

　　食客

　　“吃剩打包”成广东餐饮习俗

　　中午，家住天河的“老广”张伯来到广州酒家临江大道店叹“一盅两件”。餐厅的走廊和过道上，“节约粮食”的温馨提示醒目可见，大门口的公共电子屏滚动播放文明餐桌的公益广告宣传。

　　“通常我们两个人就点三道菜，都能吃完，吃不完就打包。”张伯说，自己外出就餐已经习惯了打包，通常一人一道菜，吃不完就不浪费，打包回家第二餐再吃。“青菜一般不打包，所以尽量吃完，肉类吃不完就会打包。”

　　“打包已经成为很多客人的习惯。”陶陶居酒家有关负责人介绍，若餐桌上有吃不完的食物，食客们一般情况下都会打包带走。“吃不完选择打包的顾客约占九成。”

　　“惜粮就是惜福。”市民梁先生说，看到宴席上剩菜多了，他常常有罪恶感。记者走访发现，广州食客除了养成打包的习惯，不少人还摸索出了点餐的技巧。

　　广州市民刘英告诉记者，和朋友或家人在外面聚餐时，她通常会根据就餐人数来点菜，“比如4人就点三四个菜，8人点8个菜，只会少点，不会多点”。

　　广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢表示，理性务实，不重排场的广东人在节约粮食方面一直做得较好，餐饮业也有此共识，很早就开始推行“光盘行动”。广东烹饪协会也发出倡议书，引导文明理性消费。比如，各餐饮企业要在餐厅摆放“节约食物、杜绝浪费”“适量点餐，剩餐打包”等提示牌或宣传画，引导广大消费者树立科学饮食新理念，自觉抵制铺张浪费，提倡绿色消费，珍惜粮食。

　　有消费者发现，现在很多餐饮酒楼在送菜上桌时，均会配公筷或公勺，放置在菜碟上，服务员也会提醒食客们使用公筷，“这样食物即使吃不完打包回家，也不用担心卫生问题了。”

　　餐厅

　　培训员工引导食客“光盘”

　　中午饭点时刻，位于广州市越秀区动漫星城里的很多餐厅人声鼎沸，很多在附近工作的人来这里就餐。在此就餐的周女士非常认可“光盘”倡议，“希望所有人都能认真对待每一顿餐食，珍惜来之不易的劳动成果，做一个行动派。”

　　然而，走进餐厅，容易造成食物浪费的场景仍然较多：“一人食”点餐量不好控制，初次探店不知食物分量，抵不过“馋虫”点多了菜……尤其是在不允许打包的自助餐厅，浪费食物的风险更高。因此，广东多家餐企通过设置标识，加强员工培训等方式，引导消费者合理消费，避免超量点餐取餐。

　　记者走访发现，有部分星级酒店对防止浪费也做出多种举措。在广州富力君悦酒店的自助餐厅里，餐桌、餐台和入口处均贴有一些标识，如“光盘行动”“合理膳食 适量运动”等。

　　据该酒店餐饮总监尹宝莹称，该酒店餐饮团队可以做到视每餐客流量而制备各式菜肴，以避免食品陈列时间过长，或烹饪过量而造成浪费；在用餐过程中也会提醒客人适量取餐，提倡增加取餐频率，减少取餐分量过多，“这样既增加运动也减少餐桌上的浪费，同时也可以确保食品的口味新鲜。”

　　遇到点菜“停不下来”的客人，“先吃，不够再加菜”成了广州酒家服务员劝阻的标配。广州酒家有关负责人卢先生告诉记者，遇到摆酒宴等剩饭剩菜较多的情况，服务员都会提醒消费者打包。大同酒家亦加强了对员工培训，让他们引导食客合理点餐。“如果顾客多点菜，服务员会劝食客调整菜单。”该酒家负责人表示。

　　广东省餐饮服务行业协会发布的《广东省餐饮服务业文明餐桌·诚信服务实施指引（试行）》就提出，客人点菜时，服务员要本着“经济实惠、合理配置、减少浪费”的原则推荐食品，并尽可能介绍绿色、健康食品和饮品。

　　此外，在餐品设计上，广东烹饪协会倡议提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，倡导“光盘行动”。除了颇具广东特色，适合三四人食用的“例牌”分量之外，大同酒家不少菜品还有“半例”。“客人都比较自觉，很少有浪费行为。”大同酒家有关负责人告诉记者。

　　不少快餐品牌则直接推出了适合“一人食”的小分量菜品。“我们菜品设计主要以一人分量为主，这样顾客既能品尝多一些菜式，也不会吃不完。”连锁快餐品牌“遇见小面”一家门店的负责人告诉记者。

　　此外，广东烹饪协会也倡导并践行餐桌文明，积极推行“分餐制、公筷制、双筷制”；带头不使用一次性餐具，提供环保打包服务等。“我们餐厅都配有外卖打包的盒子和塑料袋，随时可为食客提供打包服务。”卢先生说，一般摆酒宴的剩饭剩菜较多，但服务员都会提醒消费者打包。

　　外卖

　　60万家餐厅响应“半份制”

　　有部分外卖平台也根据消费市场变化，提供“节约粮食的N种方法”。记者从饿了么外卖平台看到，该平台提供了5种“节约法”，其中包括“责任制”，谁点的谁吃完；“半份制”，点外卖时点半份等。

　　据该平台称，今年以来其发出的“半份制”倡议，现已有近60万餐厅响应号召，主动推出“半份菜”“半份饭”。

　　而从全国范围看，中国商业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会联合美团点评（以下简称“美团”）也向餐饮行业发布倡议，各餐饮商家们对消费者进行正面引导，避免浪费；并建议转变经营方式，在“光盘行动“的经验基础上推陈出新，将倡导文明风尚，厉行节约的行动推向深入。美团有关负责人表示，未来将积极发挥平台力量，和协会、商户一起将“厉行节约，反对浪费”的行动落到实处。

　　在转变经营方式方面，广东烹饪协会发出倡议书提出，针对特定人群开发制作适应其营养需要和口味特点的菜品，定期更新菜单，以满足求新求变的餐饮需求；在点餐环节履行提醒义务，并对易造成浪费的自助餐行为建立惩戒机制。同时，在菜单上清晰地公示菜品的主辅配料、口味、分量等信息，方便顾客选择，以避免因点餐误解与信息误导造成食品浪费。

　　程钢还透露，广东省餐饮服务行业协会正在制定相关指引和倡议，号召企业和消费者节约粮食、制止餐饮浪费。“一方面我们将向广东餐饮企业提供具有可操作性的节约粮食指引，包括对快餐、团餐、火锅等不同餐饮业态，根据不同的场景，采用科学的计量方式，指引餐企分级、分类科学配餐。”程钢说。

　　行业协会

　　提倡淘汰高“剩菜指数”菜品

　　广东省餐饮服务行业协会12日发布了《关于“拒绝餐饮浪费”的行业倡议与实施指引》（下称《指引》），提出了精准量化食材搭配分量与比重，淘汰剩菜指数较高的菜品等量化指标，进一步制止餐饮浪费行为。

　　《指引》提出，打造新时代节约型、数据型与标准型餐饮。其中，科学设计菜单结构，精准量化食材搭配分量与比重，起草广东餐饮业菜品重量、热量菜谱标识的团体标准，推进全行业快速普及。值得注意的是，《指引》还提出，周期性统计消费“剩菜指数”评估体系，阶段性优化菜单结构，淘汰剩菜指数较高的菜品。

　　广东烹饪协会也发出倡议书，引导文明理性消费。比如，各餐饮企业要在餐厅摆放“节约食物、杜绝浪费”“适量点餐，剩餐打包”等提示牌或宣传画，引导广大消费者树立科学饮食新理念，不误导消费者超量点餐，共同营造良好的餐饮氛围。

　　广东烹饪协会还倡议，创新经营服务方式。其中，倡导并践行餐桌文明，积极推行“分餐制、公筷制、双筷制”；提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，倡导“光盘行动”；带头不使用一次性餐具，提供环保打包服务等。

　　餐饮浪费的行为并不止发生在消费端，餐饮的生产、加工等全过程也需要杜绝浪费。记者走访发现，不少行业协会也在倡导绿色厨房创建、杜绝过度包装等，在餐饮生产加工的全流程杜绝浪费。

　　比如，广东烹饪协会就倡议，推动绿色厨房创建，各餐饮企业要统筹规划，积极开展节能节水改造，提高水、电、煤、气使用效率，减少厨余垃圾，推进餐厨垃圾集中化处理。要加强厨师队伍建设，减少原材料采购、备料中的浪费行为，以匠心提升烹饪技艺，以出品品质杜绝浪费。

　　《指引》也提出，合理设计、持续优化菜品加工工艺流程，建立菜品主配料量化标准，尽可能做到各类食材“料尽其用”，最大限度减少食材损耗。充分运用历史经营数据，探索建立、验证销售预测模型，合理安排食材采购、备菜加工计划，积极采取沽清制度，保障食材食品安全与标准库存同步管控。

　　比如遇见小面就采用了“废弃食物登记制”。该品牌一家门店的负责人表示，该店每天都要把废弃食物登记进系统，每月公司会考核各个餐厅废弃食材的比例，“这样既控制成本，也杜绝浪费。”

　　“这几年餐饮生意竞争激烈，餐饮企业尽可能减少成本，食材用料尽可能物尽其用。” 广州市饮食行业商会秘书长倪弘告诉记者，有些企业总厨会在营业结束后检查垃圾桶是否有可用食材被丢弃的情况，通过企业自身管理避免餐饮浪费。

　　除了食材用料之外，控制餐食过度包装也成为了餐饮企业节约成本的好方法。广东烹饪协会倡议，规范外卖食品中一次性餐具的使用，杜绝过度包装等浪费行为，提供健康、环保、安全、便利的放心消费；《广东省餐饮服务业文明餐桌·诚信服务实施指引（试行）》也提出，采用节能、节水和其他有利于环境保护的技术和设备，减少使用或者不使用浪费资源、污染环境的消费品，不使用一次性发泡餐具，减少使用一次性餐具。

　　“我们协会接下来将联合主要的连锁餐饮、零售企业积极响应国家号召，倡议行业、企业、消费者厉行节约，反对浪费，引导文明消费。另一方面组织企业保障粮食供应安全，稳定市场需求。”广东省连锁经营协会副会长张小琳说。

　　链接

　　广州海珠：“文明餐桌”成餐饮监管新标准

　　“我们积极推进‘文明餐桌’进酒店、进食堂、进社区，引导广大消费者合理消费。全区11000多家餐饮服务单位，共张贴海报3万多份，‘文明餐桌’台卡、贴纸10万多张。”8月12日，广州海珠区市场监督管理局副局长郑源生告诉记者，“文明餐桌”落实情况更成为海珠餐饮服务食品安全监督量化等级高不高、信用等级高不高的新标准。

　　据介绍，广州海珠区将餐饮服务单位落实“文明餐桌”情况纳入餐饮服务单位日常监管档案，作为评定信用等级的重要依据。通过专项检查、定期督查、不定期抽查等多种形式，及时发现问题并现场提出指导意见，予以纠正解决，确保工作落到实处。

　　“对于落实不到位的，我们会督促整改，并且在量化等级和信用评价予以扣分处理。”海珠区市场监督管理局餐饮食品安全监管科副科长李勇告诉记者。

　　此外，海珠区还加强对区内重点旅游点、重点商圈、重点商业广场以及中小学食堂、养老机构食堂、企事业单位食堂等重点主体的监督检查，并把“文明餐桌”活动与餐饮服务食品安全监督量化分级管理相结合，对表现突出的餐饮服务单位，在量化等级评定方面予以加分。

　　统筹：郑佳欣 伍青 欧志葵 朱伟良

　　南方日报记者 欧志葵 昌道励 黄舒旻 傅鹏

联播+丨跟着总书记一起拒绝“舌尖上的浪费”

来源：央视网

非常时期

关键时刻

习近平总书记再次点名遏制“舌尖上的浪费”

民以食为天

对于吃饭这件事

中国人有太多话要说

总书记这一评一叹

流露出不同寻常的关切和重视

这些年

“舌尖上的浪费”仍有发生

每一天

都有数以万吨计的食物被从餐桌上丢弃

疫情之下

全世界近6.9亿人处于饥饿状态

总书记居安思危

警示“粮”言背后

是对一粥一饭的珍惜

“浪费之风务必狠刹”

总书记以身作则、倡导节约

犹记得

主政正定期间

他总吃“大锅饭”

以减少不必要的浪费

到中央工作后

走进包子铺

亲自践行“光盘行动”

……

向餐饮浪费说“不”

总书记开出标本兼治的“药方”

直面当下

光荣的历史使命

伟大的奋斗目标

复杂的内外环境

都呼唤我们保持艰苦朴素的作风

让我们和总书记一起

拒绝“剩”宴

将“光盘行动”进行到底

（中央广播电视总台央视网）

制止餐饮浪费 人人大有可为

　　餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

　　——摘自习近平总书记2020年8月对制止餐饮浪费行为作出的重要指示

　　厉行节约、反对浪费，在任何时候都不过时。

　　党的十八大以来，习近平总书记一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚。在今年全球新冠肺炎疫情影响的大背景下，习近平总书记再次强调要制止餐饮浪费行为。这个重要指示，具有很强的前瞻性、针对性和指导性。

　　“年亩产稻谷1537.78公斤！世界纪录在梅诞生！”2016年，落户在梅州兴宁龙田镇环陂村的“华南双季超级稻年亩产三千斤绿色高效模式攻关”项目测产验收结果公布，86岁的“杂交水稻之父”袁隆平笑得合不拢嘴的情形让人感动。一位耄耋老人，把自己的一生都献给了祖国的粮食事业。然而，令人意外的是，他“此生最大的心愿”，竟是“希望大家不要浪费粮食！”

　　“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”作为人口大国，中国尽管已经成功解决了14亿人的吃饭问题，实现了由“吃不饱”到“吃得饱”再到“吃得好”的历史性转变，把饭碗端在了自己手里。但凡事预则立，不预则废。我们摆脱物资贫乏、饥饿苦寒才短短几十年；当前疫情全球暴发、各类灾害多发，粮食安全容不得半点马虎；今年决战决胜脱贫攻坚，未来巩固成果仍任重道远。14亿人的大国，每个人看似微小的浪费行为，都会因人口数量而被放大无数倍，反之亦然。制止餐饮浪费，人人有责，人人亦大有可为。

　　念念不忘，必有回响。近年来，梅州致力创建全国文明城市，常态化、多举措倡导市民主动践行“光盘行动”，杜绝“舌尖上的浪费”，从公款接待到私人用餐，把“光盘”当光荣，视讲排场为低素质，节约点餐、理性消费、主动打包等逐渐深入人心。

　　扩大创文成果，制止餐饮浪费，我们不仅要创新方式方法，鼓励“节约有奖”，建立节约用餐“红黑榜”，推崇“光盘”“新食尚”，还应从制度上下功夫。通过行使梅州地方立法权限，加强立法，强化监管，让餐厅制止浪费有法可依、师出有名。让我们行动起来，做到对用餐不想浪费、不敢浪费心有敬畏，切实在全社会营造浪费可耻、节约为荣的浓郁氛围。（洪观楷）

　　来源：州日报

转发倡议！一起做到这6点 拒绝“舌尖上的浪费”

来源：央视网

　　中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

　　粮食问题一直是困扰世界的一大难题。自2020年全球新冠肺炎疫情蔓延以来，国际粮食市场出现较大波动，加之蝗灾、极端天气等因素影响，使得全球粮食安全及短缺问题更加严峻。

　　拒绝“舌尖上的浪费”！六张图教你如何做得更好↓

　　目前我国食物浪费现象仍然存在。2018年，中科院地理科学与资源研究所和世界自然基金会联合发布的一项报告披露，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。

　　“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰”。

　　拒绝浪费，厉行节约，应从我们每个人做起；适量点餐，光盘行动，应从每一餐做起。

剩饭菜少了，小份菜多了——餐饮业杜绝“舌尖上的浪费”

来源：新华网

　　新华社北京8月12日电 餐桌文明是社会文明的缩影。记者在武汉、广州、上海、成都等地的餐厅调查发现，适量点餐、不剩菜、不剩饭正成为大部分市民的自觉行为。同时，餐饮行业也在加快推广“光盘行动”，引导顾客文明就餐、理性消费。

　　“勤俭节约利国利民，传承美德呼唤更多创新。”12日中午，在武汉徐东大街儒家牛肉面馆，正准备点餐的市民饶煜刚告诉记者，过去一个人出门吃饭，点两个菜不够丰富，三个菜又吃不完，商家适时推出半份菜和小份菜，就能让客人多些选择和实惠。

　　记者走访武汉多家餐厅看到，小碗菜、半份菜、配备打包盒等已经成为各餐厅的标配，按需点餐、少量多样也是消费者的自发行为。在武汉小蓝鲸酒店，2013年至今一直提供免费打包盒，所有餐品都可以提供半份或小份点餐选择；在群星城海底捞火锅店，服务员主动提醒有半份菜、四宫格锅底可供选择，建议客人多选品种、少点先吃、不够再加……

　　中午饭点时刻，位于广州市越秀区动漫星城里的很多餐厅人声鼎沸，很多在附近工作的人来这里就餐。在此就餐的周女士非常认可“光盘”倡议，“希望所有人都能认真对待每一顿餐食，珍惜来之不易的劳动成果，做一个行动派。”

　　除了广大市民正在积极践行适度消费、拒绝浪费，很多餐厅、饭店等也多措并举，引导顾客拒绝浪费，从源头减少厨余垃圾。

　　12日中午，记者走进位于上海市黄浦区的丰收日餐饮连锁店，每张餐桌上都摆放着“节约粮食，杜绝浪费”“提倡分餐制”等宣传标牌。

　　“观察发现，目前我们门店的消费者大多还是比较理性。”丰收日（集团）股份有限公司副总裁邱艳说，为了帮助消费者能够更有效减少浪费，店内工作人员也会在点餐环节帮助消费者把握点餐量。

　　上海品海饭店总经理赵宪珍表示，现在生活水平提高，菜肴推新的频率也越来越快。在她看来，大家点餐时对没有看到过或者没尝过的美食总是充满好奇，但往往一个不小心就点餐过多吃不完，造成了较大浪费。“面对这种情况，我们不能强硬阻止客人点餐，而是要站在客人的立场上，引导其从点滴生活细节做起，与浪费陋习告别，让他们吃出餐饮美感和情趣，吃出文明修养。”

　　“我们已经开始设计新的倡导不浪费的标语，摆放在店里。食物是吃的不是拿来浪费的，作为餐饮单位，我们需要更积极引导顾客拒绝浪费。”在“美食之都”四川成都，网红美食品牌“冒椒火辣”创始人侯宇翔说，作为一家串串店，他们店推出了小土豆、鹌鹑蛋等小碗菜，方便顾客适度消费。

　　成都餐饮同业公会也向全市餐饮单位发出了拒绝浪费的倡议。“我们号召更多餐饮单位提供‘半份’‘小份’的服务方式，带头不使用一次性餐具，积极提供环保打包服务。”成都餐饮同业公会秘书长袁小然说。

　　11日，成都市启动“光盘行动”，并出台了《关于开展‘光盘行动’的工作方案》，号召餐饮单位在菜单上主动标示菜肴分量，引导顾客文明就餐、理性消费，从源头减少厨余垃圾。“我们还通过小游戏引导市民扫码参加光盘群组，‘晒’出光盘行动。”成都市城市管理委员会相关负责人说。