不可错过的河源十大特色美食

无星无杠

河源10大特色美食

五指毛桃汤

      五指毛桃汤是广东省河源传统的地方名菜，属于粤菜系。用五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚等而做成的一种保键汤。把五指毛桃洗干净，放水里泡十五分钟。排骨洗干净过热水。材料放瓦煲里，先用大火烧开，再用小火煲两小时，放盐调味即可。五指毛桃适用范围较广，浓淡皆宜，而且不论春夏秋冬，男女老少均可食用，其独特风味深受各界人士喜爱。

黄酒煲鸡汤

      黄酒煲鸡汤是一道传统的名菜，属于客家菜。黄酒炖鸡补气血、活血祛寒、通经活络，香甜爽口、补气、补肾，是女人坐月子时最好的补品，如果您家中有产妇的话，做这个给她吃，最合适不过了。食材采用正宗客家糯米酒，三黄鸡，生姜，盐。鸡肉渗入了甜醇的黄酒，吃起来有甜酒的味道，是喜欢喝糯米酒、爱吃客家菜的人也爱煮的一道佳肴。

无星无杠

九重皮

      九重皮是广东连平县的特色传统小吃。味道鲜而香，吃起来很爽口。把籼米放在水里浸泡，米浸泡后然后磨成浆，往米浆里加入适量的盐、油、香料，然后把锅里的水烧开，摆上蒸笼，铺上垫布，就可以把米浆均匀地倒在垫布上蒸熟。蒸熟一层再加一层浆，再蒸，如此反复多次，直到九层，一共九层。每层的厚度都要很均匀，所以这一步很重要。而最后一层上面还要撒上香菇末、虾米和葱花。蒸好后，切成菱形小块。

艾粄

      艾粄，是清明粄中其中的一种，是一种美味的特色传统小吃，属于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。馅料多为豆沙或枣泥。放入蒸笼之前，先以新芦叶垫底，蒸熟后色泽翠绿可爱，又带芦叶清香，是很受欢迎的清明节食品。各地的制作方法及相关习俗都大同小异，甜馅或咸馅、清蒸或煎炸的食用方法各有千秋。而客家人一般将艾粄压成扁圆状，甜味为主。

无星无杠

紫金八刀汤

      广东紫金县的“八刀汤”，算得上是的客家人对猪的完美演绎。“八刀汤”是对着用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位，切割一刀，分别包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。切下的猪件精华，在上面洒放少许的盐花、胡椒粉、味精，倒入山泉开水里，加盖，煮十分钟，掀锅盖，见猪件精华绽开如花，盛进葱花垫底的大汤碗即可。在煮灼汤时，绝不准搅动翻转猪件精华，以免破坏猪件的爽脆口感。

蛋饺煲

      客家人的餐桌上总少不了那么一道清爽可口的汤~~客家蛋饺煲算是一道比较亮丽的一道清淡菜肴了,虽然蛋饺煲的烹制非常简单，但是蛋饺的制作可是需要费一番心思哟。包好的蛋饺就可以上锅高汤烹煮了，为了保持蛋饺煲的鲜味，可以加一点点香菜、香菇、虾仁、芹菜、白菜之类的，这样的汤汁就会更加鲜香浓郁，浓浓的原汁原味，可口可心。