全国美食巡回-福建站

无星无杠

  主打闽南风味的餐厅几乎都有土笋冻，各条美食街和商业街更是这道小吃的主场。对于吃虫，闽南人习以为常，外地人总是又怕又想吃。怕是心理作用，突破心理障碍之后，大多数人爱上这道美食。

虽然到处都可以看到土笋冻，但各家的做法都不太一样，口感自然也有差别。

无星无杠

  这道名小吃，看似简单，制作程序其实极为繁琐。首先要把虫子和水一起熬煮，直至虫子所含的胶质和水融合在一起，冷却后便凝固成块状，看起来晶莹剔透，仿如一件艺术品。好的土笋冻一口咬下去清凉嫩滑，虫子的香味和胶状物的香味盈满口腔，令人回味无穷。