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标题: 韭菜盒子“秘制配方”，一折一卷，皮薄馅大，咬一口超... [打印本页]
作者: 无星无杠 时间: 2020-9-7 19:37
标题: 韭菜盒子“秘制配方”，一折一卷，皮薄馅大，咬一口超...
本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 19:49 编辑
韭菜盒子“秘制配方”，一折一卷，皮薄馅大，咬一口超过瘾，爱了
来源：吃吃日记（原创）
俗话说的好“民以食为天”，但是能够让你们记忆犹新的菜肴有哪些呢？对于我来说应该就是韭菜盒子了，要是问我原因，其实很简单，因为我是一个比较懒的人，第一韭菜盒子极其的方便，第二就是成本比较低了……接下来就告诉你们韭菜盒子的“秘制配方”……
韭菜盒子可是地地道道的北方美食了，素馅的韭菜盒子表皮金黄酥脆、馅心韭香脆嫩，还有丰富的营养价值，虽然韭菜盒子操作起来比较简单，但它有一个很大的学问就是烙它了，能够将一个韭菜盒子烙成外酥里嫩那立马拜你为师，这个技巧主要就是在于火候的问题，当出锅后韭菜的味道香飘十里啊……说了这么多是不是馋了啊？让我来手把手来教你操作吧！
作者: 无星无杠 时间: 2020-9-7 19:42
本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 19:53 编辑
陕西
韭菜盒子是起源于我国的北方地区陕西、山西一带非常流行的一种传统小吃，在他们当地还属于一种节日的食品，一般来说他们会选择秋季的韭菜和鸡蛋作为韭菜盒子的主要原料，主要是用作于韭菜盒子的内陷，然后进行加工制作出来的美食，非常的适合春季食用。韭菜盒子还可以沾上自己喜欢的辣酱来吃，这样吃起来又是别有一番风味~
作者: 无星无杠 时间: 2020-9-7 19:45
韭菜盒子的营养价值：
韭菜盒子中含有比较多的维生素，有维生素C、维生素B1、B2、胡萝卜素、还有碳水化合物和大量的粗纤维，这些营养物质都可以促进人体肠道的蠕动，可以治疗便秘。
韭菜盒子主要就是利用韭菜和鸡蛋制作的所以对于我们人体来说是不会有很大的伤害的，而且一般大多数人都是可以食用的，但是要注意的就是不可以多吃，多吃韭菜盒子容易导致轻微的腹泻。
韭菜盒子一般来说跟蘑菇、豆芽、鸡蛋、虾、豆腐、鲫鱼搭配在一起对我们身体的好处会更多，韭菜不要搭配的食物一般就是菠菜、牛肉、牛奶、蜂蜜等，这些搭配在一起食用之后对身体不太好。
作者: 无星无杠 时间: 2020-9-7 19:47
本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 21:36 编辑
韭菜盒子怎么做？
吃过韭菜盒子的人很多，但是我想会做韭菜盒子的人一定很少，所以今天我就要来教大家如何来制作这道传统美味韭菜盒子，其实韭菜盒子不算很难，只要掌握制作的精髓就可以轻松完成，韭菜盒子大致可以分为四个步骤：面、馅、包、烙，具体怎么操作让我们一起来看下面详细的制作过程吧~
【准备食材】
中筋面粉 130g 、 热水适量、韭菜 95g 、油 30g 、鸡蛋 1个、虾皮 5g / 盐 1g / 胡椒粉 0.5g / 蚝油 5g
（为了让韭菜盒子吃起来更加的鲜所以准备了一些虾皮，这样做出来的口感非常的特别大家可以试试）
作者: 无星无杠 时间: 2020-9-7 19:57
本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 20:15 编辑
【制作过程】
第一步就是“和面”：
首先将准备好的中低筋面粉倒入碗中，然后慢慢的往碗里加入热水
加水
加热水的过程中要注意一定要用筷子搅拌，将其搅拌成棉絮状态。（水一定不要加太多）
搅拌
然后就可以将面糊揉成光滑的面团
揉面
揉好之后就可以用保鲜膜将其封闭好，醒发30分钟左右。
醒发
醒发好啦之后就可以将面团搓成长条的形状。
作者: 无星无杠 时间: 2020-9-7 20:18
本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 21:36 编辑
揉面
然后将其分成等分的小面团，小面团需要沾一点面粉然后用擀面杖把面团压薄成面皮备用。
压皮
作者: 无星无杠 时间: 2020-9-7 20:23
本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 20:27 编辑
韭菜切碎
然后倒入碗中备用，加入10克的油。
加油
搅拌均匀
作者: 无星无杠 时间: 2020-9-7 20:31
本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 20:45 编辑
打蛋
然后锅中倒入10克的油
加油
等油热了之后就可以用筷子来回滑动。
搅拌
让蛋液成型之后就可以了，然后就可以将准备的虾皮放入锅中
作者: 无星无杠 时间: 2020-9-7 20:48
本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 20:52 编辑
加虾皮
加入适量的盐、胡椒粉、和适量的蚝油翻炒均匀
调味
将炒好的鸡蛋虾皮盛出来倒入韭菜里面搅拌均匀
盛出
作者: 无星无杠 时间: 2020-9-7 20:54
本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 21:03 编辑
将压好的面团放入适量的韭菜鸡蛋虾皮馅
包
然后对折轻轻用手按压
压紧
封闭之后向下压紧
下卷
作者: 无星无杠 时间: 2020-9-7 21:08
本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 21:21 编辑
- 第四步就是“烙”：
- 锅中刷油倒入10克左右的油，将油全部刷开让整个锅底都沾上油
刷油
将包好的韭菜盒子放入到锅中，然后开小火开始煎。
煎
煎的过程中一定要注意两面来回翻动，直到韭菜盒子的两面都变成金黄色就可以出锅了
翻
这样，美味的韭菜就完成啦，是不是很简单！
作者: 无星无杠 时间: 2020-9-7 21:11
本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 21:22 编辑
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- 这样，美味的韭菜就完成啦，是不是很简单！
作者: 无星无杠 时间: 2020-9-7 21:14
本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 21:20 编辑
小贴士 Tips -
①、在炒馅料的时候大家一定要需注意记得调味，需要放点佐料，不然做出来的韭菜盒子会没有味道。
②、包韭菜盒子的时候一定要注意的就是要压紧不然容易松开，最好压紧之后反向折叠，像上面教大家的方法一样包好就可以了。
③、在和面的时候要注意的就是加热水，还有就是热水的量一定不要过多，太多就不容易揉成光滑的面团。
④、在煎韭菜盒子的时候需要注意就是，小火煎，来回翻动，一般10-13分钟就可以出锅，煎至两面金黄。
作者: 无星无杠 时间: 2020-9-7 21:17
本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 21:37 编辑
总结：
看完是不是喜欢上了呢？
心动不如快点行动吧，就连小白都是零失误，你还在纠结什么呢？
其实你会了、这个估计别的馅的，也是异曲同工吧，
如果觉得以上的食材比较多，复杂，其实你也可以选择一些简单 的，只要你将这个制作成了，你可是大赢家了，
如果你是在这个疫情期间在家闲的发慌，那就动手来操作，毕竟自己做的比较有成就感，
不行，我忍不住了，要去做韭菜盒子了！
文|吃吃日志
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