这几道养生药膳特别适合春季吃，快转给亲朋好友

无星无杠

这几道养生药膳特别适合春季吃，快转给亲朋好友

来源：南方plus

　　你知道吗?原来药膳也可以很好吃、很好看、很好闻，还很好做!不信?看看吧!

　　1

　　春笋虾仁

　　这道菜对于气阴两虚以及血瘀体质的人出现头晕无力等症有调理作用，可以在春季常吃一吃。

　　材料

　　熟地5克、春笋100克、虾仁50克。

　　做 法

　　1.春笋花刀成兰花状，焯水后捞出;

　　2.虾仁剁成茸，放料酒、盐、味精等打上劲，酿入春笋中间空心处;

　　3.熟地放在水里浸泡40分钟;

　　4.在虾茸上摆上浸泡后的一小块熟地;入蒸箱蒸熟后即可。

　　点评分析

　　熟地

　　这个菜主用熟地的功效。熟地其实是熟的地黄，还有一种是生的地黄叫生地，生地、熟地都来源于玄参科植物地黄的干燥根，为同一药物的不同加工品。生地为鲜品的干燥品;熟地为生地的蒸制品。二者都能滋阴生津，治阴虚津亏等症。生地长于凉血，熟地长于补血。如熟地配以当归、白芍、川芎就是大名鼎鼎的治疗血虚证的“四物汤”。

　　乾隆皇帝活到89岁，成为中国古代历史上寿命最长的皇帝，与他爱喝熟地和当归共同酿制的养生酒不无关系。

　　2

　　荠笋里脊

　　《本草纲目》记载“荠菜有健脾、利水、止血、解毒、明目的功效”，临床上发现它对付水肿、肠炎、感冒发热、目赤肿疼、产后出血、眼底出血很有用。

　　材料

　　荠菜100克，春笋50克，猪里脊肉100克。

　　做 法

　　1.荠菜洗净切段，春笋切段;

　　2.里脊肉切片后加料酒、生粉、适量盐拌匀，置锅于武火上烧热，加入素油烧热后下里脊肉煸炒，起锅备用;

　　3.再起油锅将春笋、荠菜煸炒至熟后倒入里脊肉，拌炒均匀，加入盐调味即成。

　　点评分析

　　荠菜

　　“城中桃花愁风雨，春在溪头荠菜花”。每到春暖花开之际，荠菜长得满地遍野。我们在踏青的时候，就可以采摘回家。在我国，吃荠菜历史悠久。

　　在《诗经》里说“甘之如荠”，大约说的就是荠菜的味道鲜美了。到了唐朝，老百姓用荠菜做馅包成春卷吃。有个羹叫“东坡羹”，相传是宋代苏东坡所创，用的原料就是荠菜、萝卜和米。

　　荠菜和春笋，做成各种菜肴或是做成馅，比如包进饺子或者馄饨里，不仅味道鲜美、营养丰富，还怡情宜性，小孩子也很喜欢吃。

　　3

　　陈皮香紫薯粥

　　湿热和痰湿体质的人尤其适用。

　　材料

　　陈皮10克，紫薯，粳米，糯米

　　做 法

　　1.紫薯去皮、切小块，加入粳米、糯米、水，用小火煮成粥;

　　2.陈皮浸泡2小时，切成末;加入粥中，炖10分钟即可。

　　点评分析

　　陈皮

　　叶天士在《本草经解》中写道：陈皮，气温，味苦辛，无毒。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服去臭，下气通神。

　　陈皮气温，禀天春升之木气，入足厥阴肝经;味苦辛无毒，得地南西火金之味，入手少阴心经、手太阴肺经。气味升多于降，阳也。

　　胸中者肺之分也，肺主气，气常则顺，气变则滞，滞则一切有形血食痰涎，皆假滞气而成瘕，瘕成则肺气不降而热生焉。陈皮辛能散，苦能泄，可以破瘕清热也，苦辛降气，又主逆气。

　　饮食入胃，散精于肝;温辛疏散，肝能散精，水谷自下也。肺主降，苦辛下泄，则肺金行下降之令，而下焦臭浊之气，无由上升，所以去臭而下气也。心为君主，神明出焉;味苦清心，味辛能通，所以通神也。

　　陈皮在我国的使用历史非常悠久，是人们喜爱的养生食材，不仅能入药，还能做菜、煮粥、煲汤、泡酒等，可谓是养生的“百搭小能手”。我们在烹调鱼、肉之类荤菜时，加入一些陈皮，不仅借助药力充分发挥其营养价值，还可以去腥解腻、提鲜增香。陈皮还可用来制成陈皮饼、陈皮糖、陈皮梅、陈皮姜，直接用来泡茶味道亦香醇。

　　来源：广东省第二中医院