高州冬叶薯包籺,百年历史的沉淀下来的一道名小吃,央视也...

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高州冬叶薯包籺,百年历史的沉淀下来的一道名小吃,央视也推介过

籺，作为茂名、湛江的地区小吃，籺的品种类丰富，糯米籺，田艾籺、粉皮籺、寿桃籺、煮汤籺、菜包籺、水籺、发籺等林林总总几十个品种，各有各的口感与味道。

而在高州，有一种籺，从清朝至今已经有百年的历史，是高州人民最喜爱的街头小吃之一，有的传统小吃店薯包籺每天还供不应求，导致限量供应，过午后想吃也买不到！

薯包籺还是经央视推介过的特色小吃！

薯包籺采用的是红薯粉，因而吃起来带有薯粉独特的爽脆滑口的口感，味道上也比米粉更丰富。

薯包籺的做法很复杂，普通做籺和面一般半个小时可以做好，但是薯包籺将红薯粉变成用来包籺的“面”前期准备就得花上四五个小时，难怪有的好吃的摊档每天要限量供应了。

首先要将红薯淀粉放在纱布里面包好，然后放到水中反复揉搓至淀粉尽可能析出来；接下来还要反复过滤掉红薯浆时面的杂质，这一过程又称“淘沙”。

经过几次淘沙之后，红薯浆就弄好了，接下来还得静置2个小时以上（量大的话时间还要长），倒掉上层的水，就得到固体的红薯淀粉了。这时候往里面加点开水、香油，往一个方面搅拌成红薯泥，就可以用来包籺了。

包薯包籺的过程相对比较简单，和其他籺包法有点相似，馅料则多为猪肉、花生、虾米等。

而用来包薯包籺的，则是一种叫冬叶的叶子，长得和芭蕉叶很像，用它来包籺有种独特的清香且能防腐。

用冬叶包好后就可以放到炊炉里炊熟了，蒸好的薯包籺晶莹有光泽，看起来比较像凉粉或水晶粽。吃的时候淋上热油，再淋上热醋，就可以开吃啦！

还可以根据个人口感，加点糖浆、辣椒油等调料，酸甜苦辣的口味都有！

一道美味薯包籺，尝的是百年历史。这种传统小吃一直默默地守候在高州大街上，等待着每一位品尝的顾客。

不喧嚣、够实惠。