五花肉这样做比红烧肉好吃，肥而不腻

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五花肉这样做比红烧肉好吃

肥而不腻，软糯可口，一人一盘不够吃

转帖来源：耳朵的食物恋

      猪肉可降价了，这样做比黄小厨的红烧肉还好吃，软烂入味肥而不腻。前天去逛菜市场，这猪肉可算是降价了，赶紧买一大块肉和一大块排骨来给孩子解馋！红烧肉南北有些许差异，耳朵之前去上海吃的是甜味的，在我们北方它就是地地道道的咸味，尤其是配上卤蛋更是一绝，拌着米饭吃，别提多香了，这炖肉可说是一家一个味道，我们家炖肉一定会加上这一物，那就是腐乳，天津俗称酱豆腐。

      还记得之前看电视剧，未过门的女婿去跟未来丈母娘学习让他流连忘返的红烧肉，佐料简单，可特别好吃，这就是独门秘籍了。大家也可以尝试一下我今天这个做法，相信你会爱上它。

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      每次做红烧肉，必须配很多个卤蛋，因为老公孩子还有我都会抢着吃，不比肉的味道差呢。孩子每次听见有这红烧肉啊，麦叔叔都不想去了，直接要回家拌饭。

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      昨天看黄小厨节目，女明星也是特别喜欢红烧肉和汤汁拌饭。拌饭的时候，孩子喜欢让我将肉切碎再拌进去。下面咱们就看看具体做法吧。

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      【红烧肉配卤蛋】

      食材：前腿肉2斤，香葱1把，姜片4片，蒜半头，炖肉料包一个，料酒半碗，老抽2汤匙，生抽1汤匙，耗油1汤匙，盐和鸡精适量，冰糖2小把，去皮熟鸡蛋8个。

      1.买来的猪肉，我们洗干净，多泡水清洗几次。锅不放油，直接将肉皮那一面放入锅中，煎烫的时候可以去掉多余的油脂和不干净的猪毛。煎好之后拿出来切小块。

      2.我们准备一锅凉水，放入切好的肉块，加入料酒，姜片，焯水。水开后撇去浮沫。捞出肉之后控水备用。

      3.另起一锅炒糖色。我们放入冰糖，用小火，将糖炒融化。一直用锅铲花圈搅拌，直到糖变小泡，大泡，再要转小泡的时间段，我们放入肉，翻炒。

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      4.炒糖色一定不能炒过度，那样会变苦，如果炒得不到位也会不上色。肉炒上色之后，我们加入开水，没过肉。放入卤肉料包，小葱，姜片，料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，盐和鸡精。

     5.我家一定会加上腐乳炖煮，这样味道更加浓郁。此时我们将煮好，剥好皮的鸡蛋也放入锅中，卤蛋才能入味。我们大火烧开，盖盖子煮一个小时到肉软烂入味。如果1小时候还有很多汤汁，我们开大火收汁就完成啦。如果不收汁，留一些汤汁也可以烩土豆和粉条呢。

6.盛盘后可以撒一点小香葱点缀一下，卤蛋也入味啦。赶快拌着米饭吃吧。

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7.喜欢的朋友，这个周末给孩子做一锅肉试试看吧。

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