制作擂茶的工具很简单,一钵一棍即可。但是擂茶的制作过程却非常考究繁琐。擂茶的配料很多,通常要准备七八样不同的菜,来供客人选用,光是准备这些配菜就要花费几个人半天的时间了。
擂茶的主料是大米或爆米花,而配料则十分复杂,其中包括金不换、薄荷、花生、芝麻、豆角、萝卜干、芥蓝菜、春菜、油菜、生菜、荷兰豆、瘦肉碎、虾米等等。
除了金不换、薄荷、花生、芝麻这些基础配料之外,其他配料均是由食客的口味增添。比如刘先生这次就选择了潮汕地区非常常见的菜脯,也就是萝卜干来做擂茶的配菜。这些配菜,一般都是炒熟后再配合擂茶食用。
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