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莳田 即插秧，是农耕的一个重要环节。梅州地区因为男人大部分在外面打工拼搏，所以在农田里看到的多以妇女为主。  莳田前先脱秧  开始莳田 抛秧  20世纪90年代后传入梅州的一种新的栽秧方式，无需直接将稻苗插入田泥，而只要将秧苗扯下，往田里一丢即可。  犁田  客家地区多山，农田很多都是梯田。犁田，就是用牛来耕田，这种活与“耙田”合在一起也叫“驶牛参耙”。山区多用黄牛，田块不大梯田上也能行走。平坦的地方也有用水牛的，田大更适合体型大的水牛。 耙田 耙田，是农耕前继犁田之后的第二道工序。耙田前要先往田里灌水，大约比田泥高出1—2厘米的尺寸的水，才比较容易耙。  除去田边杂草  耙田 田墈 田间劈草   刀 梯田中比较高的田塍，客家话叫做“田墈”，当稻子生长到中期，往往田墈上的杂草也长高了，这会遮挡阳光，影响稻苗的成长。这时，需要用“?刀”（劈草的刀），劈除这些杂草或者灌木。  作田唇 春天或夏收后，铲除田埂上的杂草，用锄头等工具覆上新的田泥，把田塍拍实修平。这一农活，叫“作田唇”。  割禾 割稻子，用“禾镰”或者“牙镰”（一种轻便的带齿的细长的镰刀）收割。禾割好以后，便挑到打谷子的场地，割下稻子的禾茬，叫做“禾头髻”。 打禾
 到了夏收、秋收时，在农田收割稻子后，给稻子脱粒是一项重要的农活，客家话叫做“打禾”，这是旧时用摔打方式来脱粒的叫法，沿用至今——虽然改用自动或半自动脱粒机，但是叫法依旧。 晒谷  稻谷收好后，要平地上晾晒，有些用“谷笪”（竹席子）摊开晒，有些则在水泥地上晒。
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